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面粉机加工过程为何需要加水
日期:2020-06-04 10:29:46    点击:
  很多用户都在疑惑,在面粉机的加工生产过程中,会不时的向设备中添加一些水,这是什么原因呢?又有你什么目的呢?下面跟随金沙粮机一起来了解一下吧!
  首先,对于面粉机的原料进行润麦工艺。而小麦着水后,皮层首先吸水膨胀,糊粉层和胚乳继后吸水膨胀,由于三者吸水膨胀的先后顺序不同,即会在麦粒横断面的径向方向产生微量位移,使三者之间的结合力受到削弱。这对皮层和胚乳的分离,粉从皮层上剥刮下来都是十分有利的,就是说有利于面粉机的正常工作。
  其次,面粉机原粮小麦皮层吸水后,韧性增加,脆性降低,增加了其抗机械破坏的能力。因此,在研磨过程中便于保持麸片完整和刮净麸片上的胚乳,有利于保证面粉机械磨出面粉质量与提高出粉率。此外,麸片的完整也有利于面粉机筛理和打麸工作的进行。
  另外,小麦吸水后,胚乳的强度降低。胚乳中所含的淀粉和蛋白质是交叉混杂在一起的。蛋白质吸水能力强(吸水量大),吸水速度慢;淀粉粒吸水能力弱(吸水量小),吸水速度快。由于二者吸水速度和能力的不同,膨胀的先后和程度的不同,从而
引起淀粉和蛋白质颗粒位移,使胚乳结构松散,强度降低,易于磨面机磨细成粉,有利于面粉机降低动力消耗。
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